殼聚糖（Chitosan）是一種無毒性、半結晶、生物可降解和具生物兼容性的線性氨基多糖，是N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）和氨基葡萄糖單元連接而成的隨機共聚物，通常在相對較高溫度和堿性條件下對天然幾丁質（甲殼素）部分脫乙酰化而得。
殼聚糖的應用非常廣泛，包括
1）生物醫藥領域：殼聚糖的生物兼容性和可降解性的優勢使其具廣泛的生物醫藥用途包括用作組織工程學的支架。比如，殼聚糖的三維多孔結構允許其容納敏感的生物活性成分包括生長因子；殼聚糖的止血和抗菌特性使其成為實用的創傷敷料，特別是這些內在特性限制感染風險，提高皮膚再生能力；殼聚糖的親水性使其特別合適用作生物降解和生物兼容水凝膠的起始材料。通過結合殼聚糖和簡易添加物像羥磷灰石能夠調整pH敏感水凝膠的機械性能，從而滿足特定的應用需求。2）藥物領域：殼聚糖成功應用于開發藥物載體（可控釋放藥物）。基因治療中殼聚糖包裹DNA或RNA正是這一功能的常見研究之一。
特性
1） CAS NO.：9012-76-4
2） 同義名：Deacetylated chitin; Poly(D-glucosamine);脫乙酰甲殼素；多聚（D-氨基葡萄糖）；聚D-葡糖胺；
3） 級別：生物技術級
4） 外觀：類白色至白色粉末
5） 脫乙酰度：~90%
6） 粘度：≥400 mPa.s
7） 溶解性：不溶于水或有機溶劑，溶于稀酸（10mg/ml，渾濁懸液，需充分超聲促進完quan重懸）
8） 化學結構式：